octubre 14, 2024
Tenemos la original receta tradicional de las jericallas y lo mejor es que te encantará conocer su origen. Todos hemos escuchado hablar alguna vez de la deliciosa jericalla, uno de los postres tradicionales mexicanos que, de acuerdo con el portal Visit Jalisco, es un postre que se consume desde hace más de 200 años y es 100% de origen tapatío.
Sí, tal como lo lees, la jericalla es un postre que fue inventado en uno de los sitios históricos más importantes de la ciudad de Guadalajara: el Hospicio Cabañas.
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Del Hospicio Cabañas a todo México: la receta tradicional de las jericallas
INGREDIENTES (6 porciones): 3 tazas de leche (720 ml), 1 cucharadita de extracto de vainilla (15 ml), 3/4 de taza de azúcar (150 g), 6 yemas de huevo (120 g) 1 raja de canela (5 g) y 3 cucharadas de fécula de maíz.
PROCEDIMIENTO:
- Hervir la leche con el extracto de vainilla y la canela.
2. Batir las yemas con el azúcar, combinar con la leche y la fécula de maíz. Colar la mezcla.
3. Verter la mezcla en recipientes. Hornear a baño maría a 160 grados centígrados durante 30 minutos o hasta que estén cocidas las jericallas.
4. Para dorar la parte superior, se sugiere colocar bajo el asador del horno.
Un delicioso accidente
Cuando la monja mezcló huevo, leche, azúcar, vainilla y canela, puso la preparación en el horno y se le olvidó el tiempo y su invento se quemó en la parte superior. Este accidente es el toque distintivo de la receta tradicional de jericalla, un postre suave muy parecido al flan.
La historia de la jericalla
La historia dice que la receta tradicional de las jericallas surgió en algún punto del siglo XIX cuando una monja originaria de la región de Jerica en España, trabajaba en el cuidado de los niños del Hospicio Cabañas que ahora es conocido como Museo Cabañas. En su búsqueda de crear un platillo, nutritivo, económico y delicioso, inventó la receta de jericalla.
Por lo anterior, el nombre del postre tradicional proviene de la región de origen de la monja que lo creó.
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Finalmente, hoy en día, el Hospicio Cabañas ya no es una cocina que atienden monjas, es un increíble museo con múltiples exposiciones que además hospeda los murales de José Clemente Orozco.
Con información de: Visit Jalisco y Larousse
